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倍特爾

源于自然 歸于健康肉制品配料及加工解決方案提供商

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  • 麻辣條風(fēng)味香料
麻辣條風(fēng)味香料

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

本品為灰白色粉末,帶有經(jīng)典麻辣條風(fēng)味,整體風(fēng)味立體感較強。


【產(chǎn)品用途】

本品專(zhuān)為喜愛(ài)麻辣條風(fēng)味的人制作的香腸。


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應用場(chǎng)景
application
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_19.jpg臺灣烤腸
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_21.jpg純肉烤腸
果木煙熏腌料-西餐店西餐店
果木煙熏腌料-小吃店小吃店
產(chǎn)品介紹
introduction
  • 產(chǎn)品特點(diǎn)一 本產(chǎn)品采用上等香辛料。低溫工藝粉粹混合而成,添加量為2%(以成品計)


  • 產(chǎn)品特點(diǎn)二 該產(chǎn)品滿(mǎn)足食品安全標準全可靠;符合當下的健康飲食趨勢。
  • 產(chǎn)品特點(diǎn)三 本品在陰涼干燥處存放為宜。
制作方法
Advantage features
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  • 麻辣條風(fēng)味香腸制作方法

    準備材料:去皮去骨豬前腿(或后腿,肥瘦約8:2):900g   冰水:10g 食鹽:18g  味精:4.5g  保水劑:2g   亞硝酸鈉:0.08、紅曲紅:0.03g、防腐劑:3、D-異抗壞血酸鈉:3.5g、卡拉膠:2g、大豆分離蛋白粉:6g、葡萄糖:30g、白砂糖:80g、麻辣條風(fēng)味香料:8g、白胡椒粉:1.3g;

    A、 將豬肉清洗,洗去肉表面的雜質(zhì)等,再使用絞肉機絞成肉顆粒;

    B、 將絞后的豬肉、冰水、保水劑、鹽、味精、亞硝、色素一起放入攪拌

    C、 將剩余的D-異抗壞血酸鈉、卡拉膠、蛋白粉、糖、香料、白胡椒粉放入攪拌后放入0-4℃環(huán)境下靜置腌制36-48小時(shí);

    D、 腌制結束后選用22mm膠原蛋白腸衣進(jìn)行灌裝,長(cháng)度在11-12cm;

    E、 熱加工:發(fā)色、干燥、蒸煮、干燥;

    F、 熱加工結束后,立即散熱至中心溫度低于25℃以下,進(jìn)行真空包裝;然后進(jìn)行殺菌;

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肉灌腸火腿防腐劑

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【主要用于】選用BS、BC系列產(chǎn)品,本品含有山梨酸鉀、Nisin,不含有脫氫乙酸鈉,主要用于塑料尼龍腸衣或具有殺菌工藝的肉灌腸制品?!井a(chǎn)品功能】對食品中常見(jiàn)的革蘭氏陽(yáng)性菌及其芽孢、霉菌均具有較好的抑制作用。明顯延長(cháng)各種西式煙熏烤腸、紅腸、煎烤腸、淀粉腸、火腿腸的保質(zhì)期,尤其對于高淀粉的煎烤腸有較好的防腐作用。一般低溫殺菌產(chǎn)品,常溫可達到3-4個(gè)月。
醬鹵肉制品防腐劑

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【產(chǎn)品功能】低溫殺菌醬鹵產(chǎn)品,常溫保質(zhì)期一般可達到60-90天。亞高溫或高溫短時(shí)間滅菌產(chǎn)品,常溫保質(zhì)期可達到4-9個(gè)月。
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【產(chǎn)品功能】用于肉干、肉脯、肉條的防腐防霉
熟制水產(chǎn)品防腐劑

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【產(chǎn)品功能】用于熟制水產(chǎn)品的防腐。休閑水產(chǎn)品,魚(yú)肉腸的防腐