產(chǎn)品優(yōu)勢

1、增加鳳爪類(lèi)產(chǎn)品底味，濃郁五香風(fēng)味，無(wú)需在浸泡液中另外添加鹵料；

2、水溶性好，不會(huì )導致湯汁渾濁；

3、耐熱性好，不易受高溫影響風(fēng)味；

4、滲透性好，入味快。

產(chǎn)品詳情

產(chǎn)品名稱(chēng)：增味調料（水溶五香粉）

執行標準：復合調味料 GB31644

感官指標：微黃色粉末狀，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：可賦予食品五香風(fēng)味，還能夠提高和改善食品的風(fēng)味，掩蓋食品中不良的氣味，突出食品本味

使用范圍：各類(lèi)食品

使用方法：直接加入產(chǎn)品中混合均勻

產(chǎn)品成分及用量

配料：麥芽糊精、小茴香、八角、香辛料、食用鹽、食品用香精。

用量：按生產(chǎn)需要適量使用，建議用量0.1%-0.5%（按成品計算）

產(chǎn)品用途及應用場(chǎng)景

可用于肉制品去腥矯味、增香解膩；也可用于加工突出五香風(fēng)味的肉制品。

本品可賦予產(chǎn)品五香風(fēng)味；可輕松駕馭各式菜肴，可適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)、調湯、調餡等，本文重點(diǎn)介紹增味調料（水溶五香粉）在五香風(fēng)味牛肉和酸辣無(wú)骨鳳爪中的應用。

應用方案一：五香風(fēng)味牛肉

1、材料準備

   市售牛霖肉、食鹽、味精、白砂糖、大豆分離蛋白、磷酸鹽、卡拉膠、淀粉、冰水、增味調料（水溶五香粉）。增味調料（水溶五香粉）在五香風(fēng)味牛肉中的添加量為總量的0.5-0.6%。（具體添加量詳詢(xún)400-606-3508）

2、工藝簡(jiǎn)述

原料修割→配制注射液→注射→稱(chēng)重→滾揉→低溫靜腌→漂燙→老湯鹵制→真空包裝→二次滅菌→冷卻→成品

3、產(chǎn)品優(yōu)勢

3.1、配置注射液時(shí)，本品能夠快速溶解，方便注射，有效解決了使用傳統香辛料較大顆粒影響產(chǎn)品整體美觀(guān)度的問(wèn)題；

3.2、本品特征五香風(fēng)味濃郁，能起到去腥增香的作用；

3.3、增加牛肉制品底味，烘托牛肉制品原有香味。

應用方案二：酸辣無(wú)骨鳳爪

1、材料準備

經(jīng)檢驗合格的無(wú)骨雞爪，食鹽、白糖、老母雞粉、增味調料（酸辣風(fēng)味Z）、食品用香精 甘寶50、增味調料（水溶五香粉）。

2、工藝簡(jiǎn)述

原料處理→浸泡液配制→浸泡入味→真空包裝

3、具體流程

3.1、原料處理：無(wú)骨雞爪用自來(lái)水浸泡解凍或流水解凍，雞爪按要求進(jìn)行分切消毒；

3.2、浸泡液配制：按表格中內容稱(chēng)取配料A，煮制5-10分鐘，然后快速涼透，加入B料；

3.3、浸泡：預煮后的雞爪全部沒(méi)過(guò)浸泡液12-18小時(shí)；

3.4、包裝：真空包裝。

工藝如下：

     倍特爾食品配料，主要從事肉制品及其他食品的防腐、調味及品質(zhì)改進(jìn)，是國內眾多知名廠(chǎng)家的戰略合作伙伴，公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，本著(zhù)“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場(chǎng)為導向，以安全為基礎，以持續創(chuàng )新的精神不斷推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點(diǎn)的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務(wù)，如您有技術(shù)問(wèn)題需要解決，請撥打客服熱線(xiàn)400-606-3508！也可以添加VX：13913357442進(jìn)行咨詢(xún)。