1、劃不出單個(gè)菌落的原因：

    （1）平板上有過(guò)多的水分；

    （2）劃線(xiàn)時(shí)接種環(huán)未經(jīng)反復灼燒；

    （3）多區劃線(xiàn)，三區或四區劃線(xiàn)。

2、涂布和傾注的區別：

      涂布利于觀(guān)察，但由于涂布棒上會(huì )帶有少量的菌液，可能影響計數的準確性；傾注更為準確，但不利于觀(guān)察菌落的狀態(tài)。

對霉菌計數來(lái)說(shuō)，涂抹法有以下幾方面優(yōu)越于傾注法：

①培養出的霉菌菌落數較多；

②培養所需的時(shí)間較短；

③霉菌孢子、菌落形態(tài)特征發(fā)育完全，便于鑒定。

這是因為絕大多數霉菌是好氧的，在培養基表面生長(cháng)快，發(fā)育好，而混在培養基中發(fā)育就受影響，而且在培養基傾注時(shí)霉菌孢子易受熱損傷。

3、培養基的選擇：

     培養基的選擇應根據實(shí)驗材料和檢驗目的來(lái)確定。培養基按微生物的種類(lèi)可分為細菌培養基、放線(xiàn)菌培養基、酵母菌培養基和霉菌培養基等四類(lèi)。常用的細菌培養基有營(yíng)養肉湯和營(yíng)養瓊脂培養基；常用的放線(xiàn)菌培養基為高氏1號培養基；常用的酵母菌培養基有馬鈴薯蔗糖培養基和麥芽汁培養基；常用的霉菌培養基有馬鈴薯蔗糖培養基、豆芽汁葡萄糖（或蔗糖）瓊脂培養基和察氏培養基等。 

4、培養基配制時(shí)應注意的問(wèn)題：

    （1）滅菌溫度要嚴格控制，按照要求滅菌，尤其含糖量較高的培養基溫度不應太高，過(guò)高會(huì )導致糖分焦化，影響質(zhì)量；

    （2）瓊脂培養基不能反復溶化。反復溶化會(huì )破壞培養基中的營(yíng)養成分；

    （3）培養基不能反復滅菌，反復滅菌也會(huì )導致?tīng)I養成分的破壞；

    （4）含瓊脂的培養基滅菌后，要搖勻。

5、培養溫度：

    （1）細菌：36-37℃培養

    （2）真菌類(lèi)：25-30℃培養。

6、革蘭氏染色方法注意事項：

      染色時(shí)間的掌握、沖洗的方法。

7、最適計數范圍：

      細菌計數較為簡(jiǎn)單，霉菌計數問(wèn)題比較多見(jiàn)。因為霉菌菌落由孢子和菌絲組成，相當擴散，在直徑9cm的平皿里，菌落數稍多就相互交叉重疊，影響計數，但數量太少又會(huì )產(chǎn)生較大的誤差，因此選擇適當的稀釋度計數是保證結果準確的關(guān)鍵環(huán)節之一。

      倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調味及品質(zhì)改進(jìn)。是國內眾多知名廠(chǎng)家的戰略合作伙伴，公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，本著(zhù)“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場(chǎng)為導向，以安全為基礎，以持續創(chuàng )新的精神，不斷推動(dòng)著(zhù)食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點(diǎn)的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務(wù)！如您有技術(shù)問(wèn)題需解決，請撥打400-606-3508！也可以添加微信 13913357442進(jìn)行咨詢(xún)。