隨著(zhù)消費者對食品添加劑認知程度的深化，越來(lái)越多的客戶(hù)更加偏向于“健康、、綠色”屬性的制品，例如防腐劑、色素、香料、鮮味物質(zhì)、抗氧化劑等。目前，歐洲部分國家已將植物香辛料提取物應用在肉制品防腐保鮮中，而國內尚無(wú)直接應用于肉制品中的成熟防腐劑產(chǎn)品。

     倍特爾食品配料成立于2004年，致力于復配防腐劑、復配保水劑、固態(tài)復合調味料等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售。公司配備了高端的研發(fā)設備、精密的微生物檢測儀器、擁有完整的生產(chǎn)體系，并引進(jìn)高素質(zhì)人才，著(zhù)力開(kāi)展防腐劑的研發(fā)工作。經(jīng)過(guò)多次微生物實(shí)驗、肉制品應用實(shí)驗、微生物檢測、防腐劑工廠(chǎng)試驗，終于在2019年，本公司研發(fā)出一款無(wú)GB2760標準中規定的防腐劑成分，且符合GB 31644標準的產(chǎn)品，命名為“醋味復合調味料 潤鮮靈A6”（如下圖所示）：

    該產(chǎn)品可用于清潔標簽類(lèi)的食品防腐及保鮮，本品不添加任何防腐劑，不存在超標的隱患，可滿(mǎn)足對健康理念的訴求。對食品中常見(jiàn)的細菌（陽(yáng)性菌、陰性菌）有良好的抑制作用，常用于高端醬鹵肉、休閑肉制品、香腸火腿、餐飲菜肴產(chǎn)品的保鮮，可用在表面外拌工藝、鹵煮工藝、表面浸泡工藝、肉餡腌制工藝時(shí)添加均可。

在真空包裝、低溫殺菌豬腸衣灌裝的香腸中的應用。工藝如下：

原料肉解凍→絞肉→加入輔料（實(shí)驗組額外添加0.5%潤鮮靈A6）后攪拌腌制→灌腸→蒸煮→散熱后包裝殺菌→冷卻后放入37℃保溫觀(guān)察及檢測。

微生物指標：GB4789.2-2016 食品微生物菌落總數的測定：出廠(chǎng)細菌總數（cfu/g≤20000；銷(xiāo)售細菌總數（cfu/g≤50000）。

檢測結果如下：

      結論：相對空白組樣品7天腐敗變質(zhì)，添加潤鮮靈A6的實(shí)驗組樣品在37℃保溫箱中可以存放至少70天，即在室溫下保質(zhì)期大約可達210天。（因實(shí)際生產(chǎn)情況不同，保質(zhì)期會(huì )有差異。）

      倍特爾食品配料，主要從事肉制品及其他食品的防腐、調味及品質(zhì)改進(jìn)，是國內眾多知名廠(chǎng)家的合作伙伴，公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，本著(zhù)“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場(chǎng)為導向，以安全為基礎，以持續創(chuàng )新的精神不斷推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點(diǎn)的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務(wù)，如您有技術(shù)問(wèn)題需要解決，請撥打客服熱線(xiàn)400-606-3508！也可以添加VX：13913357442進(jìn)行咨詢(xún)。