防腐劑的效果并不是絕對了，它只對某些食品具有在一定限度內延長(cháng)儲藏期的作用，并且其防腐效果根據環(huán)境pH的變化有所差別；另外，防腐劑必須按添加標準使用，不得任意濫用。倍特爾小編告訴大家在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，食品防腐劑在種類(lèi)、性質(zhì)、使用范圍、價(jià)格和毒性等不同的情況下，應注意以下幾點(diǎn)后再合理的使用。

1、在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會(huì )起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會(huì )起到防腐的作用，反而會(huì )成為微生物繁殖的營(yíng)養源。

2、應了解各類(lèi)防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格確定了其只能在醬類(lèi)、果醬類(lèi)、醬菜類(lèi)、罐頭類(lèi)和一些酒類(lèi)中使用。

3、應了解各類(lèi)防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒(méi)有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等；而酯型防腐劑中的尼泊金酯類(lèi)卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。

4、應了解各類(lèi)防腐劑所能抑制的微生物種類(lèi)，有些防腐劑對霉菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對癥下藥，一般以復配形式來(lái)進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。

5、根據各類(lèi)食品加工工藝的不同，應考慮到防腐劑的價(jià)格和溶解性，以及對食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點(diǎn)，再靈活添加使用。

倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調味及品質(zhì)改進(jìn)。本著(zhù)“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場(chǎng)為導向，以安全為基礎，以持續創(chuàng )新的精神，不斷推動(dòng)著(zhù)食品工業(yè)的發(fā)展。為更好的服務(wù)于客戶(hù)，公司組建了由行業(yè)經(jīng)驗豐富的研發(fā)與應用工程師構成的技術(shù)團隊，針對客戶(hù)需求，快速反應，不斷創(chuàng )新，取得了多項應用技術(shù)突破，并申報了多項發(fā)明專(zhuān)利，獲得了“江蘇省民營(yíng)科技型企業(yè)”稱(chēng)號。