牛筋面客戶(hù)訴求：不殺菌、夏季常溫（30-37℃）、方便袋包裝、不抽真空條件下，2天不發(fā)酸、不變色、不長(cháng)霉點(diǎn)，不允許添加“脫氫乙酸鈉”，解決方案必須符合GB2760產(chǎn)品分類(lèi)06.05.02即食類(lèi)淀粉制品要求。

實(shí)驗應用工藝：

面粉（200g）+水（80g）+防腐劑/天然保鮮劑→和面→壓面條→開(kāi)水煮3min→自來(lái)水冷卻3遍→晾干（稱(chēng)重）→裝袋（每組分兩袋）

感官觀(guān)察：方便袋包裝，觀(guān)察發(fā)酸、變色情況，29-30℃

實(shí)驗結果：食品用香精FY-1＞食品用香精FY-2﹥脫氫乙酸鈉﹥空白對照組，其中食品用香精FY-1，為清潔標簽類(lèi)保鮮劑，建議添加量為0.6%（按“面粉+水”總重計），可使牛筋面保鮮3天，比空白組延長(cháng)2天，比脫氫乙酸鈉組延長(cháng)1天，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。

“倍特爾食品配料”始創(chuàng )于2004年，主要從事食品防腐、調味及品質(zhì)改進(jìn)，主要服務(wù)于肉制品、菜肴制品、方便米面制品、淀粉制品等產(chǎn)業(yè)。本著(zhù)“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場(chǎng)為導向，以安全為基礎，以持續創(chuàng )新的精神，不斷推動(dòng)著(zhù)食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工解決方案的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務(wù)，如您有技術(shù)問(wèn)題需要解決，請撥打客服熱線(xiàn)400-606-3508！也可以添加微信13913357442進(jìn)行咨詢(xún)。