豬大腸是動(dòng)物內臟，俗稱(chēng)肥腸。是一款常見(jiàn)的食材，它還有部分的脂肪，營(yíng)養價(jià)值極高，吃起來(lái)特別鮮美，口感韌性好而且Q彈。主要的價(jià)值呢有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便頻數的作用。因處理起來(lái)很麻煩，所以讓人又愛(ài)又恨，想吃的時(shí)候通常會(huì )去買(mǎi)一些現成的?，F成的豬大腸并沒(méi)有我們想象中的那么衛生，如果自己在家能做出美味的豬大腸是再好不過(guò)了，現在小貝就教大家一些處理豬大腸的小技巧哦。

   采用公司最新研發(fā)的復配水分保持劑ZH-1，同時(shí)搭配香辛料去腥粉對豬大腸進(jìn)行浸泡處理，熟制后的大腸鮮香Q彈無(wú)異味，且保水增重降成本。

處理步驟：

1、浸泡腌制：新鮮大腸洗凈后用1.6%濃度的復配水分保持劑ZH-1/0.3%濃度的去腥粉溶液浸泡12-18小時(shí)

2、配置鹵湯鹵制：大腸腌制結束后瀝干水分鹵制，鹵湯開(kāi)鍋后加入大腸，再次燒開(kāi)后轉小火鹵制20分鐘，時(shí)間結束后熄火浸泡20分鐘。

3、冷鹵浸泡：鹵制完成后鹵鍋用自來(lái)水循環(huán)冷卻降溫，待鍋中鹵湯溫度降至30℃以下后，鹵后大腸連同鹵湯一起入低溫庫繼續低溫浸泡12小時(shí)。

4、瀝水稱(chēng)重：最后浸泡完成后瀝水 稱(chēng)重，計算最終熟制出品率。

注意哦：

1、實(shí)驗選用超市現賣(mài)預煮豬大腸

2、保水劑浸泡水與原料比例1:1

3、復配水分保持劑ZH-1添加量1.6%（以水溶液濃度計）

4、去腥粉添加量0.3%（以水溶液濃度計）

歷史實(shí)驗數據：

此方法適合各種大小食品加工廠(chǎng)，操作簡(jiǎn)單方便，提質(zhì)增效。無(wú)需新增任何機械設備，即可大規模進(jìn)入量產(chǎn)。

如果您正苦惱不知如何去除豬大腸（各種禽畜下水）腥臭味，正焦慮鹵煮產(chǎn)品出率低、利潤薄弱，趕緊聯(lián)系我們吧，您的難處我們?yōu)槟憬鉀Q。

 "倍特爾食品配料"致力十年專(zhuān)注研究肉制品復配水分保持劑，建立了復配防腐劑、微生物監測、復配水分保持劑、調味料等多個(gè)專(zhuān)業(yè)平臺。為更好的服務(wù)于客戶(hù)，公司組建了由行業(yè)資深的研發(fā)與應用工程師構成的技術(shù)團隊，針對客戶(hù)需求，快速反應，不斷創(chuàng )新，取得了多項應用技術(shù)突破，為眾多大型肉制品加工企業(yè)提供一站式食品添加劑優(yōu)勢特點(diǎn)，在解決肉制品防腐、出品率、口感等方面得到客戶(hù)的一致認可。