如果有一種食物，在一個(gè)國家內可以衍生為500種、1000種甚至1500種，該是多么神奇的一件事。德國香腸就是因此而聲名遠揚的。據統計，德國的香腸種類(lèi)多達一千五百種，是名副其實(shí)的香腸王國。每年平均每個(gè)居民消費30公斤香腸。它的吃法也是多種多樣的：煎、煮、燒烤或直接抹在面包上……下面來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下德國最常見(jiàn)的香腸：

咖喱香腸：

把烤熟的香腸切成小段，加番茄醬和咖喱粉,讓人忍不住食欲大開(kāi),這樣一份簡(jiǎn)單的酸甜辣口肉制品怎么會(huì )這么受歡迎？在街上隨便捉一個(gè)德國人，他就會(huì )告訴你“因為它很快就做好了，人們可以很快吃到。雖然回頭還會(huì )再吃點(diǎn)什么，但是一下子覺(jué)得餓了馬上就能吃?xún)煽?，就是德式快餐嘛”?？о隳c的配方非常復雜，據說(shuō)動(dòng)用了葫蘆巴、小豆蔻、肉豆蔻、姜黃、丁香等十幾味香料，可具體的配比誰(shuí)也不知道。原始配方徹底變成了一個(gè)傳說(shuō)。換句話(huà)說(shuō)，現在的腸也不是那個(gè)腸，醬也不是那個(gè)醬，但咖喱香腸卻依然千秋萬(wàn)代、一統江湖；

慕尼黑白腸：

慕尼黑白腸又稱(chēng)巴伐利亞白腸，這是巴伐利亞州的傳統美食，由剁碎的小牛肉和煙豬肉制成，調味料有香芹(亦稱(chēng)beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。一次制作香腸時(shí)發(fā)現羊腸衣不夠用，就用豬腸衣代替。但豬腸衣在油煎時(shí)容易爆皮，于是想到用水煮，味道香嫩，就此傳播開(kāi)來(lái)。香腸在沸水中加熱大約十分鐘，上菜時(shí)香腸放在一個(gè)大碗沸水中，使它不太快冷卻下來(lái)。慕尼黑白香腸不僅顏色獨特，而且自然健康，因為它是用食鹽而不是亞硝酸鹽制成的，這種香腸是沒(méi)有亞硝酸鹽發(fā)色的，食用方式又是煮熟。煮熟的紅肉就會(huì )變成灰白色，更何況白香腸內用的還是乳牛肉而不是普通牛肉。當然，它的特別之處更在于它的吃法：吃慕尼黑白香腸時(shí)，首先要去掉結實(shí)的腸衣，露出鮮嫩誘惑的肉，然后先別急著(zhù)流口水，好東西是要經(jīng)得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亞傳統的甜芥末醬；

紐倫堡香腸：

與其它香腸相比，紐倫堡香腸“身材”小巧玲瓏，只有拇指大小，長(cháng)度一般是7至9厘米，最多25克重。紐倫堡香腸不僅僅是食物，在某種意義上也可算是“德國制造”的代表。別看它就這么短短一條香腸，可也是德國式流程標準的體現。2003年8月，紐倫堡香腸得到了歐盟地理保護認證，只有在紐倫堡地區按照認證食譜制作的香腸才能被稱(chēng)為“正宗紐倫堡香腸”。至于吃法，倒是非常多樣。最傳統的當然是搭配酸菜或土豆沙拉。還有一種湯煮做法配面包也是潮流；

法蘭克福香腸：

乳化型香腸中，知名度最高要數法蘭克福香腸（也叫維也納香腸），起源于法蘭克福，因而得名。這種香腸質(zhì)地細膩，內部柔軟。傳統的做法是用瘦豬肉加鹽漬培根和肥肉混成糊狀，有時(shí)也會(huì )混入牛肉或雞肉，再加入各種調味料，放進(jìn)攪拌器內加水攪拌乳化，再灌入羊的小腸內，最后經(jīng)過(guò)煙熏制成。煙熏賦予了它獨特的香味。為了保持它鮮美的口感，食用時(shí)通常不用油煎炸，而是放入70攝氏度左右的熱水中灼8分鐘左右，低溫慢煮可以防止香腸內部水分接近沸點(diǎn)而使腸衣爆裂。搭配黃芥末、土豆沙拉或面包一同食用；

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