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預制菜肴蠔油肉片的制作工藝

預制菜肴蠔油肉片的制作工藝

預制菜肴因快捷、實(shí)惠的特點(diǎn)逐漸成為一種新的用餐模式。預制半成品菜不同于成品菜（外賣(mài)），所有的食材均切好、配料配好，顧客帶…
"倍特爾"低溫蒜粉及應用工藝

"倍特爾"低溫蒜粉及應用工藝

蒜不僅是粗茶淡飯的調味品，更是人類(lèi)的抗生素。不過(guò)提及蒜味真是讓人又愛(ài)又恨，食用后口腔中所殘留的氣味，總是讓人難以接受。大…
食品貯藏知識點(diǎn)解析“低溫冷藏”

食品貯藏知識點(diǎn)解析“低溫冷藏”

食品防腐保藏常規技術(shù)有：干藏、低溫冷藏、罐藏、腌漬保藏、化學(xué)保藏等。上期針對食品保藏方法中“干燥貯藏”進(jìn)行了詳細的介紹，…
關(guān)于復配水分保持劑的工作原理

關(guān)于復配水分保持劑的工作原理

保水劑就是復配水分保持劑，加入后可以提高產(chǎn)品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類(lèi)物質(zhì)。為有助…
手把手教您制作盧布腸

手把手教您制作盧布腸

盧布腸全名俄羅斯盧布腸，也稱(chēng)之為肉腸，用瘦肉制作而成，當你掰開(kāi)之后能夠看到香腸中肉的紋理，這是絕大多數香腸都無(wú)法做到的?！?
倍特爾黑胡椒碎及應用工藝

倍特爾黑胡椒碎及應用工藝

黑胡椒,學(xué)名為Pipernigrum，又名黑川，黑胡椒原產(chǎn)于南印度，一般分布于熱帶地區。黑胡椒歸屬于胡椒科，是胡椒中的一…