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不可不知的八種德國香腸(二)

不可不知的八種德國香腸(二)

據統計，德國的香腸種類(lèi)多達一千五百種，是名副其實(shí)的香腸王國。每年平均每個(gè)居民消費30公斤香腸。上期說(shuō)到德國最常見(jiàn)的香腸，…
不可不知的八種德國香腸（一）

不可不知的八種德國香腸（一）

如果有一種食物，在一個(gè)國家內可以衍生為500種、1000種甚至1500種，該是多么神奇的一件事。德國香腸就是因此而聲名遠…
速凍肉制品的防腐需求

速凍肉制品的防腐需求

眾所周知，肉制品在冷凍環(huán)境下具有很長(cháng)的保質(zhì)期限，一般以年為單位來(lái)計，那是因為在冷凍低溫環(huán)境中肉制品中的微生物基本停止繁殖…
影響肉制品防腐的條件

影響肉制品防腐的條件

肉制品的生產(chǎn)是一項比較復雜的工程，既有宏觀(guān)的硬件、軟件的組合，又有微觀(guān)的生物、化學(xué)的反應。每個(gè)肉制品都可以視為一個(gè)藝術(shù)品…
香腸、火腿如何防腐保質(zhì)

香腸、火腿如何防腐保質(zhì)

香腸、火腿是平時(shí)餐桌上經(jīng)常能看到的菜肴，對于食品人而言，生產(chǎn)制作香腸火腿是很簡(jiǎn)單的事情，但是對于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其防腐保質(zhì)…
手撕雞風(fēng)味增味調料

手撕雞風(fēng)味增味調料

手撕雞屬于川式?jīng)霾?，一般選用走地雞為原料，其外皮金黃是手撕雞重要的特點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，鮮…